Newly Weds Foods conçoit des systèmes d’enrobage sur mesure pour les fabricants de produits alimentaires et les marques de restauration qui recherchent une texture irrésistible, une forte adhérence, un aspect visuel attrayant et une performance fiable en production. Des finitions légères et croustillantes aux croquants intenses et caractéristiques, les solutions d’enrobage sont élaborées en fonction du produit, du procédé et de l’expérience gustative que les clients souhaitent offrir.
Dans l’industrie agroalimentaire, les enrobages ne se limitent pas à apporter du croustillant. Ils influent directement sur le rendement, la consistance, la consommation d’huile et la qualité du produit final. Newly Weds Foods développe des pâtes à frire et des panures intégrées à des systèmes d’enrobage complets, conçus pour s’adapter aux processus de ses clients.
Les enrobages sont au cœur de l’histoire et du savoir-faire de Newly Weds Foods. Depuis son rôle de pionnière dans l’utilisation des technologies de boulangerie pour l’industrie des aliments surgelés dans les années 1950 et l’introduction de la chapelure japonaise aux États-Unis en 1977, Newly Weds Foods a acquis une expertise pointue et novatrice qui influence chacune de ses solutions d’enrobage.
Que l’objectif soit une meilleure adhérence, une meilleure morsure, une apparence distinctive ou des performances de ligne supérieures, un bon système de revêtement commence par des composants adéquats fonctionnant ensemble.
Les agents d'adhérence facilitent la fixation des revêtements sur des supports difficiles tout en minimisant les interfaces collantes et les pertes de revêtement lors de la mise en œuvre. Une meilleure adhérence contribue à réduire les porosités et à obtenir un produit fini plus homogène.
Les pâtes à frire sont conçues pour rehausser la saveur, la couleur, la texture et les qualités gustatives, tout en s'adaptant aux exigences de friture ou de cuisson au four. Ces systèmes permettent de créer des finitions distinctives qui confèrent aux produits leur propre identité.
Des pâtes à frire spéciales et personnalisées sont développées pour des applications spécifiques qui bénéficient d'une meilleure tenue de la mie, d'une absorption d'huile réduite et d'une meilleure adhérence.
Les systèmes de panure personnalisés comprennent la chapelure américaine, la chapelure japonaise, la semoule de maïs, les panures en feuilles, les panures à base de farine et d'autres options axées sur la texture, développées en fonction du produit et de l'expérience gustative visée.
Les options de revêtement sans gluten aident les clients à répondre aux exigences de formulation sans compromettre la texture, l'apparence ou les performances attendues d'un système de revêtement complet.
Un système d’enrobage performant ne se contente pas d’avoir un goût agréable en laboratoire. Il doit être performant en production, résister aux variations de goût et garantir des résultats constants. La qualité de l’enrobage dépend de plusieurs facteurs, notamment la forme du produit, le support, l’humidité, les conditions de transformation, la méthode de cuisson, le temps de maintien en température, l’aspect, la texture et l’expérience gustative attendue par les consommateurs.
Newly Weds Foods développe des systèmes d’enrobage en tenant compte de ces variables du monde réel, aidant ainsi ses clients à fabriquer des produits aux performances constantes, de la production à la préparation.
Concevoir la texture, la couleur et le caractère de surface adéquats pour l’expérience produit souhaitée.
Utilisez le système de revêtement pour atteindre les objectifs de rendement et obtenir des performances d’application plus prévisibles.
Réduire les vides, améliorer l’adhérence du revêtement et obtenir un aspect fini plus uniforme.
Développer des systèmes qui prennent en charge la durée de maintien de la lampe chauffante et les besoins de reconstitution des aliments dans une friteuse ou un four.
Le développement des enrobages est un processus collaboratif qui associe la formulation, l’orientation culinaire, les connaissances en matière de transformation, le soutien technique et les besoins de commercialisation.
Newly Weds Foods accompagne ses clients au-delà de la simple formulation grâce à des équipes qui comprennent comment les revêtements se comportent dans des environnements de production réels et dans les applications finales.
Les besoins en enrobage varient selon le substrat, l’équipement, la méthode de préparation et l’utilisation finale. Les systèmes d’enrobage de Newly Weds Foods conviennent à une large gamme d’applications, des fruits de mer et légumes aux amuse-gueules, en passant par le poulet frit, les frites, les rondelles d’oignon et les produits carnés préparés.
Newly Weds Foods ne se contente pas d'un catalogue standard. Chaque système d'ingrédients est développé sur mesure en fonction du produit, du procédé et des objectifs du client.
Les systèmes de revêtement sont conçus en tenant compte des réalités de la production, et non uniquement des performances théoriques. L'assistance technique comprend le choix des équipements, leur installation, les essais pilotes, le dépannage et l'optimisation de la production.
Des scientifiques de l'alimentation, des experts culinaires, des équipes de service technique et des consultants en transformation participent au processus de développement des enrobages de Newly Weds Foods.
Newly Weds Foods met l'accent sur l'agrément des fournisseurs, les programmes basés sur le système HACCP, les audits d'entreprise et le suivi continu de la qualité, du fournisseur au client.
Newly Weds Foods soutient la formation des clients par le biais de Taste Tech University, notamment par le biais de sessions sur les pâtes à frire et les panures couvrant les panures à base de farine, les produits en feuilles, les chapelures de style américain et japonais, les enrobages comparatifs, la marinade et l’adhérence, ainsi que le travail sur une ligne de production pilote.
Newly Weds Foods propose des systèmes d’enrobage comprenant des pâtes d’adhérence, des pâtes d’enrobage, des pâtes spéciales, de la chapelure à l’américaine, de la chapelure à la japonaise, de la farine à crackers, des panures à base de farine et des enrobages sans gluten.
Oui. Newly Weds Foods ne se base pas sur un catalogue standard. Chaque gamme d’ingrédients est conçue sur mesure en fonction des besoins du client et des exigences spécifiques de chaque projet.
Oui. Newly Weds Foods accompagne la transformation et la performance des lignes de production grâce à des installations pilotes, des évaluations de lignes, le dépannage, la formation et l’assistance en matière de paramètres de processus, conçus pour améliorer l’efficacité et limiter les déchets.
Oui. La gamme d’enrobages de Newly Weds Foods comprend des chapelures de style japonais et des options sans gluten, toutes développées pour répondre à des besoins spécifiques en matière de produits et de procédés de fabrication.
Ces systèmes d’enrobage conviennent à une vaste gamme d’applications, notamment les fruits de mer, les légumes en tempura, les amuse-gueules, le poulet frit, les frites, les rondelles d’oignon et certains produits carnés. Chaque système est conçu pour offrir la texture, l’adhérence et la performance optimales.
Que les clients aient besoin d’une panure à la farine traditionnelle, d’une panure croustillante de qualité supérieure de type panko, d’une option d’enrobage sans gluten ou d’un système complet de panure et de préparation de pâte optimisé pour leur ligne de production, Newly Weds Foods apporte le soutien en matière de développement, de technique et de transformation pour les aider à trouver la solution idéale.
Tout bon repas commence par une conversation.
Tout bon repas commence par une conversation.
