Newly Weds Foods, Chef d’entreprise, Horn Lake, Mississippi
- L’Université de l’Arkansas, Fayetteville, AR
- J’ai grandi dans un restaurant familial où l’on préparait une cuisine italo-américaine agrémentée de quelques plats réconfortants du Sud. J’y ai passé huit ans à me former en salle et en cuisine, apprenant auprès de mon père, diplômé du Culinary Institute of America. C’est là que ma passion pour la cuisine est née.
- Je pense que tous les chefs seront d’accord avec moi : le plus beau dans le travail en restaurant, c’est l’expérience de collaborer si longtemps avec son équipe que l’on est tellement en harmonie que la communication devient non verbale. Chaque geste est parfaitement synchronisé avec celui de l’autre, et pour les spectateurs, c’est comme une danse chorégraphiée. Pour moi, c’est devenu une véritable thérapie.
- J’ai auparavant travaillé chez Tyson au sein de l’équipe de recherche et développement culinaire, où je me concentrais principalement sur les applications dans le secteur de la restauration.
- Quand je ne suis pas en cuisine, vous me trouverez sur les sentiers de VTT.
