Newly Weds Foods, leitender Küchenchef, Broadview, Illinois
- Abschluss in Kulinarischer Kunst vom College of DuPage, Glen Elyn, Illinois
- Absolvent der Northern Illinois University, DeKalb, Illinois
- Seit über fünfzehn Jahren bin ich in der Lebensmittelbranche tätig und habe in verschiedenen kulinarischen Funktionen gearbeitet – vom Koch in einem Sterne-Restaurant bis hin zu zehn Jahren Erfahrung in der Forschung und Entwicklung von Lebensmittel- und Getränkeprodukten im Bereich Aromen. Ich bleibe neugierig und lerne gerne neue Fähigkeiten und Techniken, um unvergessliche Aromen und Texturen zu kreieren.
- Einer meiner Lieblingsjobs war die Arbeit in der Testküche einer Fabrik, die Fertigpizzen für alle großen Handelsmarken herstellt. Das war mein erster Job in der Forschung und Entwicklung und hat meine Entscheidung für eine Karriere als Küchenchef in einem Unternehmen bestärkt. Ich liebe es, am Herd leckere Konzepte zu entwickeln, die potenziell Millionen von Menschen auf sichere und kostengünstige Weise erreichen können.
- Meine schönste Küchenerinnerung: Das Reinigen einer 18 Kilo schweren, stark verschmutzten Ladung wild gesammelter Bärlauchpflanzen während der Frühjahrsernte für ein Bärlauch-Menü im Restaurant Vie in Western Springs, Illinois. Wir legten die Bärlauchpflanzen ein, rösteten sie an, fermentierten sie und räucherten sie, um sie als Würzmittel in anderen Gerichten zu verwenden.
- Wenn ich nicht in der Küche bin, reise ich gerne mit meiner Frau, arbeite an unserem renovierungsbedürftigen Haus und spiele Gitarre.
