Newly Weds Foods, starszy szef kuchni korporacyjnej, Broadview, IL
- Dyplom z zakresu sztuki kulinarnej z College of DuPage w Glen Elyn w stanie Illinois
- Absolwent Northern Illinois University w DeKalb w stanie Illinois
- Ponad piętnaście lat w branży spożywczej, pełniąc różnorodne funkcje kulinarne, od kucharza w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin po dziesięć lat doświadczenia w pracach badawczo-rozwojowych w branży aromatów, gdzie opracowuję produkty spożywcze i napoje. Lubię być ciekawy świata i uczyć się nowych umiejętności i technik, które pomagają mi tworzyć niezapomniane smaki i tekstury.
- Jedną z moich ulubionych prac była praca w kuchni testowej w fabryce produkującej pizzę na wynos i do pieczenia dla wszystkich głównych marek własnych. To była moja pierwsza praca w dziale badań i rozwoju, która pomogła mi utwierdzić się w decyzji o karierze szefa kuchni w korporacji. Uwielbiam tworzyć pyszne koncepcje na blacie, które mają potencjał, by obsłużyć dosłownie miliony ludzi w bezpieczny i ekonomiczny sposób.
- Najmilsze wspomnienie z kuchni: czyszczenie bardzo zabłoconej, 18-kilogramowej partii zebranych dzikich porów (czosnku niedźwiedziego) podczas wiosennych zbiorów na potrzeby menu degustacyjnego o tematyce czosnku niedźwiedziego w restauracji Vie w Western Springs w stanie Illinois. Marynowaliśmy, zwęglaliśmy, fermentowaliśmy i wędziliśmy czosnki niedźwiedzie, aby wykorzystać je w innych składnikach menu jako substancje smakowe.
- Kiedy nie siedzę w kuchni, lubię podróżować z żoną, remontować nasz dom i grać na gitarze.
