Comida para recién casados, Chef corporativo sénior, Broadview, IL
- Título en Artes Culinarias del College of DuPage, Glen Elyn, Illinois.
- Se graduó de la Universidad del Norte de Illinois, DeKalb, IL.
- Cuento con más de quince años de experiencia en la industria alimentaria, desempeñando diversos roles culinarios, desde cocinero en un restaurante con estrella Michelin hasta diez años de experiencia en I+D en el sector de los sabores, desarrollando productos para alimentos y bebidas. Me gusta mantener la curiosidad y aprender nuevas habilidades y técnicas que me ayuden a crear sabores y texturas memorables.
- Uno de mis trabajos favoritos fue en la cocina de pruebas de una fábrica que elabora pizzas precocinadas para las principales marcas blancas de supermercados. Fue mi primer trabajo en I+D y me ayudó a reafirmar mi decisión de dedicarme a la cocina corporativa. Me encanta poder crear deliciosos conceptos en la cocina que tienen el potencial de servir a millones de personas de forma segura y económica.
- Mi recuerdo más entrañable en la cocina: limpiar un lote muy embarrado de 18 kilos de ajos silvestres recolectados durante la cosecha de primavera para un menú degustación temático de ajos silvestres en el restaurante Vie en Western Springs, Illinois. Encurtimos, asamos, fermentamos y ahumamos los ajos silvestres para usarlos como saborizantes en otros componentes del menú.
- Cuando no estoy en la cocina, disfruto viajando con mi esposa, trabajando en la reforma de nuestra casa y tocando la guitarra.
