Newly Weds Foods, Küchenchef, Horn Lake, MS
- Die Universität von Arkansas, Fayetteville, AR
- Ich bin in einem familiengeführten Restaurant aufgewachsen, in dem wir italienisch-amerikanische Küche mit herzhaften Südstaaten-Gerichten zubereiteten. Acht Jahre lang habe ich im Service und in der Küche gearbeitet und von meinem Vater gelernt, der sein Studium am Culinary Institute of America abgeschlossen hatte. Dort habe ich meine Leidenschaft fürs Kochen entdeckt.
- Ich glaube, jeder Koch würde mir zustimmen, dass das Beste an der Arbeit in einem Restaurant die Erfahrung ist, so lange mit dem Team zusammenzuarbeiten, dass man so gut aufeinander eingespielt ist, dass die Kommunikation nonverbal erfolgt. Jeder Schritt ist perfekt aufeinander abgestimmt, und für die Zuschauer wirkt es wie ein einstudierter Tanz. Für mich wurde es therapeutisch.
- Zuvor arbeitete ich bei Tyson im Bereich Kulinarische Forschung und Entwicklung, wo ich mich hauptsächlich auf Anwendungen im Gastronomiebereich konzentrierte.
- Wenn ich nicht gerade in der Küche bin, findet man mich auf den Mountainbike-Strecken.
