Newly Weds Foods, szef kuchni korporacyjny, Horn Lake, MS
- Uniwersytet Arkansas, Fayetteville, AR
- Dorastałem w rodzinnej restauracji, gdzie serwowaliśmy włosko-amerykańską kuchnię z dodatkiem południowych przysmaków. Spędziłem osiem lat, szkoląc się na obsługę kelnerską i kelnerską, ucząc się od mojego taty, absolwenta Culinary Institute of America. To właśnie tam zakochałem się w jedzeniu.
- Myślę, że każdy szef kuchni zgodzi się ze mną, że najlepszą częścią pracy w restauracji jest doświadczenie tak długiej współpracy z zespołem, że wszyscy jesteście tak zgrani, że wszelka komunikacja odbywa się bez słów. Każdy krok jest idealnie zsynchronizowany, a dla tych, którzy to oglądają, to jak choreografia. Dla mnie stało się to terapeutyczne.
- Wcześniej pracowałem w firmie Tyson w zespole badawczo-rozwojowym ds. kulinarnych, gdzie skupiałem się głównie na aplikacjach dla gastronomii.
- Kiedy nie jestem w kuchni, można mnie znaleźć na trasach rowerowych górskich.
